La Cerqua | Italian Truffles > Ricette gourmet > Primi Piatti > Asparagi grigliati, Uova in Camicia con Salsa di Crema di Tartufo Bianco
Grilled Asparagus, Poached Egg with White Truffle Cream Sauce

Asparagi grigliati, Uova in Camicia con Salsa di Crema di Tartufo Bianco

Ingredienti
16 asparagi freschi rotti a metà, scartare le parti inferiori
4 uova di allevamento a terra
80 gr. di tartufi bianchi freschi o conservati
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva italiana
sale pepe
1 cucchiaio di burro
250 ml di panna
50 gr. di Parmigiano finemente grattugiato

4 porzioni

Tempo totale 35 minuti
Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti

Difficoltà minima

Marinare gli asparagi in una ciotola con olio, un pizzico di sale e pepe. Grigliare rigirandoli di tanto in tanto per 3-5 minuti.
Cuocere le uova in camicia per 3 minuti, quindi rimuoverle dall’acqua delicatamente con un mestolo traforato per scolarle bene. Dividete a metà la salsa di panna al tartufo, usandone una metà per distribuirla su piatti da portata caldi. Posizionare le uova in camicia e gli asparagi sul letto di salsa e ricoprire usando la rimanente salsa.

Share This :

Related Post