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Tartufo Nero Estivo – Tuber Aestivum Vittadini

Tartufo Nero Estivo – Tuber Aestivum Vittadini

Conosciuto anche come Scorzone, il Tartufo Nero Estivo non è costoso come il Diamante Nero (Nero Invernale), ma la sua caratteristica è l’aroma delicato, è disponibile in estate, ed il suo prezzo moderato lo rende il tartufo ideale per i mesi caldi e per i gourmet che amano sperimentare con nuove combinazioni culinarie.

Nome botanico
Tuber Aestivum Vittadini

Peso Medio
5-200 g / 0.2-7 oz

Dimensione
5-15 cm / 2-6 in

Habitat
Rovere, nocciolo, faggio, pino nero, pioppo.

Periodo di raccolta
Da Maggio a Novembre

Aspetto
L’esterno è ruvido e ricoperto di piccole proiezioni nere a forma di diamante, come la pelle di un coccodrillo. La polpa è grigio chiaro tendente al marrone nocciola con una marmorizzazione di vene bianche che non cambiano colore quando esposte all’aria.

Aroma/Sapore
Delicato in aroma e sapore rispetto il più robusto Tartufo Nero Invernale, è più dolce e meno muschiato, con note nocciola e legno.

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