Conosciuto anche come Scorzone, il tartufo nero estivo non è costoso come il Diamante Nero (Nero Invernale), ma la sua caratteristica è la delicatezza dell’aroma. E’ disponibile in estate ed il suo prezzo moderato lo rende il tartufo ideale per i mesi caldi e per i gourmet che amano sperimentare con nuove combinazioni culinarie.
Nome botanico
Tuber Aestivum Vittadini
Peso Medio
5-200 g / 0.2-7 oz
Dimensione
5-15 cm / 2-6 in
Habitat
Rovere, nocciolo, faggio, pino nero, pioppo.
Periodo di raccolta
Da Maggio a Novembre
Aspetto
L’esterno è ruvido e ricoperto di piccole proiezioni nere a forma di diamante, come la pelle di un coccodrillo. La polpa è grigio chiaro tendente al marrone nocciola con una marmorizzazione di vene bianche che non cambiano colore quando esposte all’aria.
Aroma/Sapore
Delicato in aroma e sapore rispetto al più robusto tartufo nero invernale, è più dolce e meno muschiato, con note di nocciola e legno.
