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Tartufo Bianco Primaverile – Tuber Borchii

Tartufo Bianco Primaverile – Tuber Borchii

Conosciuti anche come Marzuolo o Bianchetto nell’Italia centrale dove sono raccolti, il Tartufo Bianco Primaverile è frequentemente comparato con la varietà autunnale pregiata, e avendo similarità con il suo cugino più illustro, questo tesoro primaverile ha il suo carattere che porta una versatilità fresca in cucina. Aggiungi il suo prezzo moderato come punto a favore e la disponibilità in Primavera, risulterà un’opzione ovvia per chi si affaccia per la prima volta nel mondo dei Tartufi, per tradizionalisti in cerca di un tocco di varietà e amanti del cibo che necessitano di tartufo tutto l’anno.

Nome botanico
Tuber Borchii

Peso medio
5-60 g / 0.2-2.5 oz

Dimensione
1-5 cm / 0.4-2 in

Habitat
Foreste di pini e larici collinari, così come le foreste a foglia larga.

Periodo di raccolta
Da Gennaio ad Aprile

Aspetto
La parte esterna è liscia, di colore chiaro, varia dal biancastro al marrone rossastro con patch irregolari di marrone scuro. La polpa è dal marrone chiaro al nocciola, intrecciata da una rete di vene bianche.

Aroma/Sapore
Profumo dolce simile al tartufo bianco autunnale pregiato, ma con toni di aglio e un forte sapore terroso.

Abbinamenti suggeriti
Finemente affettati e saltati con burro e Parmigiano, si crea una salsa cremosa o burro al tartufo che si combina con pasta, risotto, carne, pesce o asparagi. Usalo anche come guarnizione al pane tostato e purè di patate o da provare con un risotto alla crema di piselli di stagione per una vera esperienza sensoriale.

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