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Pumpkin Gnocchi with Calamari and Shaved White Truffles

Gnocchi di Zucca con Calamari e Tartufi Bianchi

Ingredienti

1 cucchiaio di sale grosso
200 gr. di gnocchi di zucca
1 spicchio d’aglio finemente tritato
40 gr. tartufi bianchi autunnali freschi o conservati a scaglie
2 noci di burro biologico
300 gr. calamari freschi, puliti e tagliati a tocchetti da 1 cm
½ tazza di vino bianco secco
¼ tazza di panna
un pizzico di sale

 

2 porzioni

Tempo totale 30 minuti
Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti

Difficoltà media

Portare un mezzo litro di acqua salata a bollore. Nell’attesa che l’acqua bolla,  mettere l’aglio e il burro a soffriggere per 1 minuto, in una padella pesante, a fuoco medio-basso, facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungere calamari, vino e sale mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchi e far cuocere per circa 8-10 minuti.

A metà del processo di cottura, posizionare gli gnocchi nell’acqua bollente mescolando di tanto in tanto fino a quando i gnocchi iniziano a galleggiare  (circa 5 minuti). Scolare con un colino.

Aggiungere gli gnocchi e la panna  nella padella con i calamari e mescolare a fuoco lento per 30 secondi. Togliere dal fuoco, dividere gli gnocchi in piatti preriscaldati.

Guarnire leggermente con scaglie sottili di tartufo e servire immediatamente. Buon Appetito!

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