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Carciofini con Uovo in Camicia e Salsa di Panna al Tartufo Bianco

Carciofini con Uovo in Camicia e Salsa di Panna al Tartufo Bianco

Ingredienti

6 carciofini
2 uova ad allevamento libero
30 gr. di tartufi bianchi freschi o conservati
1 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano finemente grattugiato
150 ml di panna
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale

2 Porzioni

Tempo totale 40 minuti
Preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti

Mettere l’acqua salata a bollire in una teglia di dimensioni medie. Aggiungere i carciofi e cuocere circa 7-8 minuti. Scolare e lasciar raffreddare. Togliere le foglie esterne dei carciofi, ripulirle della barba interna e tagliare il gambo vicino al cuore.
Nel frattempo in una piccola teglia mettere il burro e lasciarlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere il Tartufo Bianco tagliato a lamelle sottili. Saltare per 1 minuto mescolando tutto il tempo. Sbattere in una ciotola la panna, il parmigiano, il sale e la farina fino ad avere una pastella liscia. Aggiungere al burro fuso e alla miscela del tartufo e mescolare delicatamente per 3 minuti, fino a renderlo fluido. Togliere dal fuoco.
Portare a bollore 3 tazze di acqua in una padella per salsa media. Aggiungere le uova all’acqua bollente e lasciar cuocere per 3 minuti. Rimuovere con cura dall’acqua bollente con un mestolo.
Mettere una cucchiaiata di salsa alla panna sui piatti riscaldati stendendola in modo uniforme. Posizionare i carciofini e le uova in camicia sui piatti e ricoprire con la rimanente salsa alla panna.

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