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Cannelloni ripieni con crema di Porcini

Cannelloni con Crema di Porcini

Ingredienti

4 sfoglie per lasagna
2 cucchiai di olio d’oliva
200 gr. di spinaci tritati
200 gr. di ricotta
125 gr. Cremina di Porcini
Pizzico di sale
50 ml di panna pesante o latte
50 gr. di Parmigiano grattugiato

2 porzioni

Tempo totale 35 minuti
Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti

Difficoltà minima

In una pentola capiente portare ad ebollizione acqua salata, versare le sfoglie di pasta e far cuocere al dente (circa 5-6 minuti per pasta fresca o 10-12 minuti per sfoglie di lasagne essiccate)

Nel frattempo cuocere a vapore o far bollire 4 manciate di spinaci piccoli (con gli steli rimossi) per 3 minuti o quando occorre. Strappate per qualche minuto.

Mescolare in una ciotola, accuratamente, gli spinaci con la ricotta ed un pizzico di sale.
Su una fiamma bassa ed in una piccola teglia mescolare 100 gr.di Salsa ai Porcini e 50 ml di panna o latte.

Quando la pasta è pronta, tagliare le sfoglie in 2 parti uguali. Suddividere in 8 parti uguali il composto di spinaci e ricotta. Mettere la ricotta con gli spinaci in senso longitudinale lungo il bordo delle sfoglie di pasta ed arrotolare.

Stendere 2 cucchiai di salsa ai Porcini calda sul fondo di una teglia da forno quadrata. Posizionare i cannelloni allineati a fianco a fianco e ricoprire ancora con la salsa ai porcini. Cuocere 15 minuti a 180 gradi.

Servire su piatti riscaldati spolverizzati con parmigiano.

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